永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。生鲜经营是其最大的特色，各门店的生鲜经营面积都达到40%以上；在集团总销售额中，生鲜农副产品的销售额占到总销售额50%以上。2016年，以 数据分析技术为依托，通过赛马制和供应链资源整合，集团毛利率已高达20.19%，在中国连锁百强企业中，暂居第10位，并以高于10%增长率向更强迈进。
如何实现精细化管理永辉超市大数据团队的吴江淮介绍，永辉超市主营零售、服务亮大行业，主营生鲜&加工、食品用品和服装等产品，旗下有大卖场、卖场、社区店、BRAVO精致超市等主要业态，全国合计300多加门店，170多万会员。其中生鲜&加工营业收入增长了约19%，食品用品增长了月20%。这两块是永辉重点做精细化管理的产品线。除了针对产品线做精细化管理，对不同业态的门店也做重点管理。从效果来看，大卖场和社区店效果显著，分别增长2.5%和1.2%。 零售行业里面的增长空间靠规模取胜是没有希望了，用投资扩大资本取得社会增长的这个时代也已经过去了。企业增长方式要从圈地逐渐转化为精细化运营。企业运营效率也是决定企业核心竞争力的关键指标。做精细化运营，首选的技术是AI。永辉在上海成立了专门的大数据公司，为超市做数据支撑、云计算支撑。永辉就是要走零售转数据科技的发展方向方向，依托大数据公司的数据处理能力和数据分析能力，来支撑自身精细化运营。同时，广泛和社会上的像帆软这类的专注于产品的大数据、数据分析公司合作。永辉的专长是零售业务运营，走科技创新、数据科技之路，依然是重点深耕业务，依托多年业务积累经验，转型做智慧零售解决方案提供商。 生鲜精细化管理为提升数据的及时性，准确性，便利性及实用性。2016年上线了永辉生意人、永辉到家、永辉管家等APP，帮助各部门提升的工作效率，优化了工作流程。这其中，重要的一块便是帆软数据分析的集成与应用。永辉将生鲜毛利分析模块集成到现有业务APP中，让业务部门直接随手可查经营数据，及时提供经营异常预警。如下图的生鲜毛利率日分析，店长通过手机APP，可是实时看到当前门店（下图中的门店一）的毛利率情况，包括月累计销售同比、月累计毛利同比、区域毛利率、本店毛利率、毛利率排名。还有毛利率排行榜。那这个怎么用起来呢？根据自身店面的毛利和区域的毛利率以及其他毛利率对比，一旦数据异常，系统自动弹出消息提示经理。门店经理根据分析页面提供的数据，初步判定毛利是否在可接受范围。然后根据查看排名靠前的门店的经销实时情况对比分析，看是自己的有效SKU不足导致的，还是断销导致的，或者是客流不足导致的等等，系统会自动对比这些维度的数据，帮助门店经理分析自己店面的不足，及时改正。 门店赛马精细化管理数据驱动运营，不管是数据分析还是信息系统，都是辅助业务经营和管理。真正改变业务的，还是要靠一线业务人员的执行。如何在强化管理的同时又调动业务部门的积极性和创造性呢？我们采用KPI体系和赛马体系两者结合运营管理。KPI体系就是“大棒”，就是上级给下级定任务，施加压力，完不成就扣绩效奖金。赛马体系是“胡萝卜”，就是同级之前相互竞争，完成的好有奖励，除了物质奖金奖励，还有荣誉奖励。另外，大家都是勤勤恳恳的员工，多年共事，相互之间还是想比一比的，自己落后了肯定面子挂不住。所以，赛马体系激发业务部门的活力和创造力。 如下图的赛马成绩单，赛马成绩单的核心就是不同门店、课组的业绩独立核算。永辉在这里形成了一套完整体系，相对公平的模型来自动评分，每月公布一次。同时，门店看门店相互竞争，门店还看自己的课组，要对下级监督；课组看课组相互竞争，课组还看门店，对上级监督。为什么既能相互竞争，又能相互监督呢？哪里来的动力和权力呢？因为永辉做了绩效考评，有个人绩效奖惩和团队绩效奖惩，这样大家就团结成一股绳。 供应链精细化管理2016年，永辉超市从品牌商合作转向工业化采购、向市场化贸易商机制转变，全面提升采购服务和效率。规模化采购与区域灵活性兼顾，优化商品结构，聚焦核心商品。食品用品集中化采购占比提升0.8个百分点，梳理淘汰近2万 SKU，淘汰了15%供应商；服装淘汰近25%的供应商。 永辉超市的物流预警管理，主要依托的是微信公众号，将帆软报表集成到微信里面。之前永辉用的是SAP的报表，想要个性化定制，功能不十分满足，技术难度很大，而且这个费用确实不太合适。现在这个微信集成方案，永辉申请好企业号，然后要求需要推送消息的用户关注永辉企业号。帆软和微信后台可以对接集成，实现人员权限、数据权限的匹配。 我们看物流库存预警报表，预警缺货。这个物流库存预警永辉针对不同岗位受众，有不同的版本。我们看下图，对东北大区不同课组的商品做缺货预警，其中预警信息是通过微信自动实时发到课组长手上。预警消息含详细的商品描述、含税进价、总库存天数、物流信息和门店的库存详情。可以看到，不同课组的缺货状态时，门店库存天数并不相同。这实际上是由我们一线的业务人员综合物流运输管理、库存管理等综合设定的，是每个门店在总部提供的建议值的基础上，做了量体裁衣的精细化调整。如此根据业务需求自动调整定制，这才是永辉物流库存预警灵活高效的秘诀之一。 精细化管理成效永辉数据中心APP，是公司高层大行数据驱动决策的成果，是永辉扎实做数据分析的良好实践。从一年多的统计数据来看，数据中心APP用户活跃率正在逐步上升，这正说明数据中心APP真正在业务中得到了认可，并在被广泛推广。尤其是，永辉数据中心APP曾创下当日在线人数6300+人，日查询次数10w+次的记录。正是这样的广泛关注和认可，让永辉的数据创新工作蒸蒸日上。 千言万语，不如我们店长一段实时在在的感慨。他邮件给数据中心部门写到： 转自： | https://www.sohu.com/a/306710359_218639?sec=wd |
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发表于 2019-4-9 16:39:56
