罐头到底含不含防腐剂？

罐头是我们日常生活中常见的食品，而且罐头的保质期比较长，而且很多人基本上对于罐头是否含有防腐剂这个概念并没有一定的认识和了解，很多人都会觉得罐头之所以有延长食品的保质期，可能是因为添加了防腐剂才能达到很好的保证效果，其实罐头是采用密封杀菌，与外界环境隔绝，所以才会延长了食品的保质期，那么罐头中到底有没有防腐剂，食用安全吗？我们一起来了解一下具体的情况吧。

1.了解防腐剂

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。防腐的目的有二，一是防止微生物造成的腐败，二是化学变化引起的腐败。

我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。

2.罐头究竟含不含防腐剂

根据有关资料显示，国家规定的罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征:密封和杀菌。

由此可见，符合标准的罐头产品其实都是不含防腐剂的，并且最重要的是，水果罐头中除了杨梅罐头可以添加丙酸及其钠盐、钙盐外，其余均不准添加防腐剂，其他种类的罐头可以依国标添加防腐剂。

德国最新的研究表明，罐头食品是有益于健康的食品。研究人员将罐头青豆和胡萝卜与新鲜青豆和胡萝卜所做的菜肴进行了比较，结果表明两者所含的各类维生素、叶酸大体上一致，碳水化合物及蛋白质、脂肪等也没有明显不同。

在谈及罐头这一方面，必须要提到一个著名的实验，那就是法国生物学家巴斯德的鹅颈烧瓶实验：

19世纪60年代，法国微生物学家巴斯德进行了著名的鹅颈烧瓶实验。鹅颈瓶实验是假设细菌、微生物的移动需要依靠菌毛、鞭毛，并且需要在有液体介质的情况下才能正常移动。他把肉汤灌进两个烧瓶里，第一个烧瓶就是普通的烧瓶，瓶口竖直朝上；而第二个烧瓶，瓶颈弯曲成天鹅颈一样的曲颈瓶。然后把肉汤煮沸、冷却。两个瓶子都没有用塞子塞住瓶口，而是敞开着，外界的空气可以畅通无阻地与肉汤表面接触。他将两个烧瓶放置一边。过了三天，第一个烧瓶里就出现了微生物，第二个烧瓶里却没有。他把第二个瓶子继续放下去：一个月、两个月，一年、两年……直至四年后，曲颈颈瓶里的肉汤仍然清澈透明，没有变质和产生微生物。

在实验后，发表了论文阐明食品腐败是细菌所致。于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到绝对无菌的标准。

由此可见，符合标准的罐头产品，是不含防腐剂的，可以放心食用。但是，不排除一些不正亏的厂家或者小厂家生产的罐头，所以购买罐头要有选择性，选择正规厂家、超市、网站，然而当下购买趋势又偏于网上购买，所以要选择正品网站，中国罐头产业网，提供正品保障，打造极致好单品，罐头产地直供、正品厂家保障、样式种类齐全，购买罐头，就上中国罐头产业网！